clafoutis poire/chocolat
Bonjour les Momozamis!
Un clafoutis que j'avais fait il y a quelques temps avec les premières belles poires (les Williams ont ma préférence),recette repérée dans un magazine "Cuisine et Vins" sept.oct 2017,rapide et de saison ,le mariage poire/chocolat est toujours top!
Je l'ai fait dans un plat à gratin 27X18CM mais je pense que ça serait beaucoup plus joli dans des petit moules individuels...
Dans la recette la cuisson est de 30MN mais je sais que j'ai mis bien plus ( j'ai oublié de noter ,au moins 45MN c'est sûr...),donc fourchette large,la cuisson est bonne quand la crème est prise et plus liquide nulle part.Pour des parts individuelles,regardez au bout de 20/25MN quand même...
Eventuellement pour ceux qui aiment,une càs de rhum en plus...
Pour 4/6 parts:
Préparation et thermomix:10MN
Cuisson au four:30 à 45MN selon fours et taille plat
-400G de lait
-150G de chocolat noir (dosez le pourcentage à vos goûts,j'utilise un 60% et le goût choco est très prononcé,on peut aussi mettre du chocolat au lait...)
-2 oeufs entiers+2 jaunes
-120G de sucre (bien sucré,vous pouvez diminuer selon vos goûts,surtout avec du chocolat au lait)
-50G de maïzéna
-3 belles poires mûres à point
-1 noix de beurre pour moule
-préchauffer le four à 180°
-mettre le chocolat en carrés dans le bol,ajouter 250G de lait et régler 4MN/60°/MIJOTAGE pour fondre le chocolat,ajouter le reste du lait,soit 150G et donner un coup de spatule pour mélanger rapidement,en pensant à racler le fond du bol (cela permet de refroidir la préparation avant d'ajouter les oeufs)
[pendant que le chocolat fond,peler,épépiner et couper les poires en gros morceaux et réserver]
-ajouter les oeufs et les jaunes,la maïzéna,le sucre et mélanger 1MN/V4 en montant la vitesse progressivement et en posant le gobelet
-beurrer le moule,verser la préparation chocolatée puis disposer les morceaux de poires
-enfourner à 180° durant 30 à 45MN
-laisser refroidir (tiède j'aime bien aussi!) avant de déguster
