pains plats croustillants aux herbes

Des pains plats fins et croustillants,à casser en morceaux pour tremper dans le tzatziki ou le guacamole,recette issue également de "la bible de l'apéritif"...

Préparés à l'avance,je les ai congelés tièdes et décongelés le jour même encore dans leur pochette plastique,ils avaient gardé tout leur craquant

Pour 16 parts:

Préparation et thermomix:30MN

Levée:1H

Cuisson four: environ 20MN

-240G eau

-10G levure fraîche de boulanger

-450G farine

-3 càs huile olive

-1 càc de sucre

-1 càc sel

-gros sel de Guérande et herbes séchées + 1 oeuf pour dorure

-mettre l'eau ,la levure et le sucre dans le bol,régler 3MN/37°/V1

-ajouter la farine,l'huile,le sel et PETRIR/3MN

-verser la pâte dans un grand saladier légèrement huilé à l'aide d'un essuie-tout,huiler légèrement également le dessus de la pâte puis couvrir d'un film plastique alimentaire et laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air et dans un endroit chaud,environ 1H

-partager la pâte en 16 parts égales

-étaler finement chaque pâton en une forme ovale sur un plan fariné et les placer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant 

-préchauffer le four à 180°

-battre l'oeuf avec un peu d'eau

-dorer le dessus des pains à l'aide d'un pinceau puis parsemer d'un peu d'herbes séchées (romarin,origan,herbes provences,basilic...) et d'un peu de gros sel puis enfourner de 18 à 20MN à 180°  :les pains vont souffler,dorer,sécher

-sortir du four et laisser refroidir sur une grille puis les conserver dans une boîte hermétique ou les placer encore tièdes dans des sacs congélation pour les congeler