pâte de cacahuètes
Bonjour les momozamis!
Mes 2 jeunes étudiants en Japonais de retour pour le week-end,j'essaie de ne pas les dépayser trop brusquement au niveau cuisine
Ce midi j'ai cuisiné une fondue,donc pas bourguignonne mais asiatique...à ma sauce...
Pour ce faire j'avais besoin de sauce satay et par ricochet de beurre de cacahuètes...
Donc on commence par la pâte de cacahuètes,d'une facilité et rapidité déconcertante,pourquoi l'acheter toute faite!?
J'ai utilisé des cachuètes de la marque Menguy's,pas trop salées et déjà grillées au four.
Elles sont légèrement enveloppées d'une poudre d'épices,je les ai donc passées au chinois auparavant pour les en débarasser
Ajouter du sel?Ajouter du sucre?Du miel?De l'huile?On voit beaucoup de version,je m'en suis tenue à mon instinct culinaire et à la facilité :pas de cacahuètes à décortiquer et à écaler de leur petite peau (quel boulot!!!),mais de bonnes cacahuètes dans leur paquet sous vide
Pour un petit bol de pâte de cacahuètes:(3/4 pot confiture)
Préparation et thermomix:1MN
-250G de cachuètes peu salées sans peau
-1càs de cassonade
-passer les cacahuètes au chinois pour les débarasser de la poudre épicée et les mettre dans le bol avec la cassonade
-mixer ,avec le gobelet, 10SC/V10
-racler,mixer 10SC/V6
-racler,mixer 10SC/V5
-mettre en pot et conserver au frigo (plusieurs semaines,en retournant le pot) ou une semaine à t°ambiante (plutôt endroit frais,pas près du four!)
Mes astuces:
-je voulais un goût assez neutre,ni salé,ni sucré afin de pouvoir l'utiliser aussi bien dans des plats sucrés (cookies,sablés...)ou salés (sauces)
-si vous voulez l'utiliser en pâte à tartiner,y mettre plus de cassonade (ou miel) et pour l'effet crunchy,ajouter une poignée de cacahuètes concassées avant de commencer la recette d'un coup de turbo
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