mix de keftés de boeuf et d'agneau et leur sauce verte ou yaourt

pour un repas aux saveurs d'ailleurs ,des boulettes de viande et leurs sauces à présenter sur des brochettes avec une semoule épicée ou une salade grecque

keftés de boeuf sauce verte

sauce verte:

• 1 botte persil plat
• 1 botte coriandre
• 1 botte de menthe
• 1 c. à café rase piment doux ou paprika
• 1 c. à café rase cumin oriental
• le jus d'un citron
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café rase Sel

-mixer toutes les herbes (sans les tiges) lavées et bien séchées 10SC /V8

-racler à la spatule et remixer 10SC /V5 si pas assez fin

-ajouter le reste des ingrédients et mixer 10SC /V4

-réserver dans un bol

keftés de boeuf (une vingtaine taille balle golf):

• 500 g de viande de boeuf hachée
• 1 gros oignon
• 1 botte coriandre
• 3 petites gousses ail
• 1 c. à café rase cumin oriental
• 1 c. à café rase Sel
• poivre

-mixer la coriandre effeuillée bien sèche avec l'oignon coupé en 2 et les gousses d'ail 10SC /V 8

-ajouter le boeuf,le sel ,le poivre et le cumin et mixer 15SC /SENS INVERSE/ V3

-humidifier ses mains et former des petites boulettes (taille + ou - grosse selon son goût

-chauffer 2 à 3 càs d'huile et les faire revenir dans une poële

-déguster chaud avec la sauce verte

keftés Mykonos et keftés d'agneau à la coriandre ,sauce yaourt

sauce yaourt :

• 4 yaourts natures veloutés
• 1 c. à soupe jus citron
• 1 c. à café rase de cumin
• 1 c. à café rase de quatre épices
• 1 c. à café rase Sel
• poivre

-mettre les yaourts,le jus de citron,le cumin,les quatre épices,le sel et le poivre dans le bol et mixer 10SC /V4

-réserver au frais

keftés Mykonos (une vingtaine):

• 500 g d'épaule d'agneau
• 100 g pain trempé dans de l'eau
• 2 oignons
• 2 oeufs
• 6 feuilles menthe fraîche
• 1 tasse de persil haché
• 1 c. à café rase de cumin
• 1 c. à café rase de quatre épices
• 1 c. à café rase Sel
• poivre
• farine

-couper la viande en portions taille 3CMX3CM environ,mettre dans le bol avec les oignons coupés en 2 et les feuilles de menthe et mixer 15SC /V6

-ajouter le pain bien essoré,les oeufs,le persil,le cumin et 4 épices,le sel et le poivre et mixer 10SC /SENS INVERSE/V4

-humidifier ses mains et former des boulettes,les passer rapidement dans la farine dans une assiette (pas trop)

-faire chauffer 2 à 3 càs d'huile d'olive dans une poële et les faire revenir en les applatissant avec une spatule lorsqu'on les retourne(+ ou - cuites selon les goûts)

-déguster chaud avec la sauce au yaourt

keftés d'agneau à la coriandre (une vingtaine):

• 500 g d'épaule d'agneau
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 1 c. à café rase de cumin
• 1 oeuf
• 1 c. à café rase Sel
• poivre
• 1 bouquet coriandre

-effeuiller la coriandre bien sèche et mixer 5SC /V8

-couper la viande en portions 3CMX3CM ,l'ajouter dans le bol avec l'oignon coupé en 2 et la gousse d'ail et mixer 10SC /V6

-ajouter le cumin, l'oeuf,le sel et le poivre et mixer 5SC /SENS INVERSE/ V4

-faire des boulettes avec les mains humidifiées et les allonger comme des petites saucisses

-faire chauffer 2à 3 càs d'huile d'olive dans une poële et les faire revenir en applatissant légèrement en retournant (cuisson selon goût)

-déguster chaud avec la sauce au yaourt ou la sauce verte

Mes astuces:

-présenter sur un pique à brochette en variant les sortes de boulettes et présenter avec les 2 sauces

-si l'on fait tout,il y aura une belle quantité mais on peut congeler!

- mettre sur des piques à brochettes sur une feuille d'alu huilée et cuire au four sous un grill bien chaud) si l'on préfère à la cuisson à la poële...

-présenter avec un semoule épicée,de la quinoa,du riz ou une belle salade grecque