Sablés parmesan tomate cerise pour l'apéro

Publié le 7 mars 2014 par Isabelle Denimal

bientôt le WE,prévu très beau,alors un petit apéro dehors?avec ces goûteux petits sablés au parmesan...

50 pièces:

240 g farine
200 g Parmesan
200 g beurre, à t°ambiante
2 branches de thym frais, effeuillé
25 tomates cerises

-couper le parmesan en morceaux et mixer 10sc/ V9

-ajouter le beurre coupé en morceaux ,la farine ,les feuilles de thym et pétrir 1M30

-poser la pâte sur une surface farinée et la rassembler en boule (j'obtiens souvent une sorte de crumble mais je la remets facilement en boule à la main)

-étaler cette pâte sur une épaisseur d'environ 2MM et avec le gobelet doseur côté creux faire des petits cercles à l'emporte-pièce que l'on place sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (rassembler à chaque fois les chutes de pâte et réétaler pour l'utiliser jusqu'au bout)

-déposer au centre de chaque cercle une 1/2 tomate cerise(inutile d'appuyer)

-réserver au frigo pour bien redurcir la pâte (ils faut qu'ils soient très froids)pendant le préchauffage du four à 160°

-enfourner pendant 10 à 15MN

-refroidir sur une grille

Sablés parmesan tomate cerise pour l'apéro

Mes astuces:

-en étalant la pâte au rouleau on obtient des sablés beaucoup plus fins et grâce au gobelet doseur des petits cercles réguliers,ce qui me pârait bien plus facile que la méthode d'origine (que j'avais testée) du livre "petits plats pour grandes tablées" que j'ai détournée

-la tomate cerise apporte une petite note de fraîcheur bien sympathique (elle se confit très légèrement à la cuisson)

-j'ai doublé les quantités de la recette originale ,on peut donc diminuer d'autant dans ce cas ne pétrir qu'une minute

-j'utilise du thym dont je ne connaît pas l'appellation mais qui est fait de petites branches très souples comme une herbe fraîche et dont les feuilles sont très fines et parfumées ce qui permet de ne pas les mâcher dans le sablé mais le parfume très agréablement

-on peut préparer une grande quantité et congeler les petits sablés crus sans mettre les tomates et avoir pour une visite surprise des petits amuse-bouches prêts en quelques minutes-selon la même méthode ,on peut remplacer le parmesant par du comté ou tout fromage à pâte très dure;remplacer le thym par de l'origan séché,la tomate cerise par un morceau de figue fraîche ou donner des formes diverses à l'emporte-pièce

-au final des petits sablés très fins et légers qui font l'unanimité à l'apéro!

Photos de vos réalisations:

N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations,c'est un grand honneur pour moi que de les publier!

(afin que je puisse recevoir votre photo,m'envoyer un message via "contact" à côté de "accueil",ainsi je vous répondrai et vous aurez mon adresse mail...):

-les sablés de Rosy

-les sablés d'Alexandra