omelette au brocciu et à la menthe
Une omelette toute simple ,rapide,originale avec du vrai brocciu (ou brousse)corse,de la menthe fraîche,des oeufs bio...un repas rapide pour le soir avec du pain et de la salade,mes petits (et grands) ont adoré!
Pour 4 personnes:
Préparation au thermomix:3MN
Cuisson poêle:5 à 10MN selon le degré "baveux" souhaité (ne pas prendre une poêle trop large afin de garder de l'épaisseur,pour ma part diam.26CM)
-feuilles de 2 tiges de menthe (une douzaine de feuilles)
-6 beaux oeufs
-150G de brocciu
-1/2 càc de sel
-poivre à convenance
-un peu de beurre et d'huile (de noisettes pour moi) pour poêler
-mettre les feuilles de menthe dans le bol et mixer 3SC/V5,racler
-ajouter les oeufs,sel et poivre,mixer 5SC/V3
-ajouter le brocciu en morceaux et mélanger 3SC/SENS INVERSE/V3 (il restera en "grumeaux")
-faire revenir le beurre et l'huile couleur noisette dans la poêle,verser la préparation et laisser bien dorer le dessous,cuire jusqu'à consistance aimée (si le centre reste trop baveux,le mélanger un peu ) mais ne pas surcuire pour garder du moelleux!
-éventuellement (malheureusement je n'en avais pas),saupoudrer de noisettes torréfiées concassées au moment de servir et d'un peu de menthe fraîche ciselée (j'ai oublié!)
