galette des rois frangipane au citron et ...les 2 ans du blog!!!

Publié le par Isabelle Denimal

galette des rois frangipane au citron et ...les 2 ans du blog!!!galette des rois frangipane au citron et ...les 2 ans du blog!!!

Bonjour les momozamis!

Il y a 2 ans je tentais la,pour moi,grande aventure,d'ouvrir un blog culinaire avec l'aide de mon robot fétiche...

Vous êtes maintenant plus de 900 abonnés à me suivre et à me porter dans un partage chaque jour plus riche en amitié,en échanges,en émotions,surtout culinaires mais pas que...

Alors,je vous dis simplement MERCI ,un chaleureux,un amical,un sincère MERCI! <3

Pour ma dernière galette,j'avais envie de citron...j'adore son acidité qui contrebalance si bien les desserts sucrés

Je n'ai pas eu le temps de prendre beaucoup de photos ,ni de les mettre "en scène" correctement...mais le principe du montage est le même que pour les précédentes

 

Pour une galette diam.25CM, 8 parts:

Préparation et thermomix:45MN

Attente refroidissement:1H à 1H30

Cuisson au four :environ 50MN

 

Pâte feuilletée:(méthode escargot)

-voici le lien  ICI  pour la réalisation

-faite avec 200G de farine,200G de beurre 1/2sel congelé,100G eau bien froide

-une fois l'escargot de pâte réétalé,faire  2 disques de diam.25 et 26CM (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie comme emporte-pièce )

-remettre les disques de pâte au frigo au moins 1H

 

Crème de citron:

-zeste râpé de 2 citrons

-150G de jus de citron (environ 4 citrons)

-120G de sucre

-2 gros oeufs

-20G de maïzéna

-35G de beurre doux

 

-tous les ingrédients sont à t° ambiante

-mettre le zeste et le sucre dans le bol,mixer en posant le gobelet10SC/V8,racler,ajouter les oeufs ,le jus de citron et la maïzéna ,poser le gobelet et mixer 5SC/V5

-racler et régler 8MN/90°/V3

-ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger 10SC/V2

-verser dans un saladier,filmer au contact de film transparent alimentaire,laisser refroidir afin qu'elle arrive à t° ambiante (on peut placer au frigo pour aller plus vite dès qu'elle a tiédi)

Crème d'amandes:

-70G de sucre glace

-100G de beurre doux 

-120G de poudre d'amandes

-1 gros oeuf

-15G de maïzéna

-1petite càc d'arôme pistache ou amande

-1 càs de rhum(facultatif,je trouve que cela booste le goût)

 

-mettre le sucre et le beurre en morceaux et mixer 40SC/V3,racler

 -ajouter la poudre d'amandes et régler 30SC/V3,à 10SC avant la fin,passer à V4 et ajouter l'oeuf par le trou du couvercle

-ajouter la maïzéna et mélanger 10SC/V3,racler,mélanger encore 10SC/V3

-verser dans un récipient et garder à t°ambiante

 

Frangipane:

-la MOITIE de la crème de citron

-la crème d'amandes

-dès que la crème de citron est froide,en ajouter la moitié à la crème d'amandes et mélanger délicatement en soulevant la masse,réserver au frais 15 à 30MN pour raffermir

 

Montage:

-les 2 disques de pâte feuilletée

-la frangipane

-1 petit oeuf entier battu pour dorure (vider un peu du blanc pour une dorure plus prononcée)

- 2càs de sucre mélangé à 3càs de jus de citron pour le glaçage

 

-recouvrir une plaque de papier sulfurisé,poser le disque de pâte de 25CM

-verser la frangipane au centre et étaler ,en laissant au moins 2CM de marge libre sur tout le tour

-mettre la fève

-passer un pinceau trempé dans de l'eau sur le bord libre

-recouvrir sans appuyer du 2ème disque de pâte feuilletée,bien souder le rebord de 2CM (mais sans appuyer sur la tranche pour que le feuilletage lève bien)

-décorer le rebord à l'aide du côté non tranchant d'une lame lisse de couteau,réaliser un quadrillage et dorer à l'oeuf battu en évitant d'en mettre sur la tranche de la pâte(toujours pour le feuilletage),faire un trou "cheminée" au centre de la galette (pour évacuer la vapeur de cuisson)

-remettre au frigo 30MN dans la partie la plus froide et préchauffer le four à 210°

-sortir la galette du frigo,repasser de la dorure et enfourner 15MN A 210°puis baisser à 180° et poursuivre la cuisson 30MN environ(cela dépend des fours,cela peut être un peu plus):la galette a bien levé et est dorée et croustillante,le dessous bien cuit

-à la sortie du four,passer le pinceau trempé dans le jus de citron sucré pour glacer et remettre 5MN au four

-glacer à nouveau à la sortie du four pour un glaçage bien brillant

 

galette des rois frangipane au citron et ...les 2 ans du blog!!!
galette des rois frangipane au citron et ...les 2 ans du blog!!!

Mes astuces:

-proposer le reste de crème de citron dans un petit récipient pour les amateurs,avec la galette

-et n'oubliez pas le principe:la galette crue doit être bien froide avant de passer au four!

Photos de vos réalisations:

N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations,c'est un grand honneur pour moi que de les publier!

(afin que je puisse recevoir votre photo,m'envoyer un message via "contact" à côté de "accueil",ainsi je vous répondrai et vous aurez mon adresse mail...):

-la galette citron/frangipane et la galette pommes/caramel et pommes nature de Corinne (du PdC)

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Publié dans desserts

Commenter cet article

Marite 21/01/2016 19:51

J'ai fait comme Sabrina, je n'ai pas fait les pâtes feuilletées, mais la frangipane au citron est un délice. La galette a été fort appréciée. Meilleurs vœux et joyeux anniversaire pour votre blog. Bravo pour votre manière de l'animer vous savez transmettre votre bonne humeur.

Isabelle Denimal 05/02/2016 10:13

merci Marite pour le retour!c'est super gentil! :)

Sabrina 17/01/2016 15:44

Joyeux anniversaire !
J'ai essayé cette galette ce we, tous le monde a apprécié, même si j'ai un peu triché car les pâtes feuilletées n'étaient pas maison!!

Isabelle Denimal 21/01/2016 13:21

merci Sabrina!
il n'y a pas de honte à tricher de temps en temps! ;)

mahé 16/01/2016 14:38

Excellente galette !!!
C'est sûrement une de mes garnitures préférées. MERÇI !

Isabelle Denimal 21/01/2016 13:26

super!merci Mahé

mahé 16/01/2016 02:32

Bon anniversaire à ce blog !
merci pour votre investissement, vos photos qui font saliver, et pour la qualité des recettes proposées .
la cuisine est certainement une passion pour vous, mais vous y ajoutez le partage généreux et vous méritez bien les retours positifs !
j'attends demain pour réaliser cette galette au citron qui me fait de l'oeil...

Isabelle Denimal 21/01/2016 13:28

un grand merci Mahé!Comme ce message me touche!

véro 14/01/2016 17:46

Heureux anniversaire à votre blog qui est une mine d'or , très bien expliqué , très chaleureux , il est génialissime !!!!! amitiés culinaires

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:36

un grand merci Véro!toutes mes amitiés culinaires également!

Christine 13/01/2016 13:53

Bon anniversaire et encore merci Isabelle pour toutes ces super recettes

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:36

merci Christine!!!

soph 13/01/2016 13:19

bon anniversaire a ce blog super méga top génial!! merci pour tout ce travail

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:37

trop trop gentil!!!merci Soph!

marie claire 12/01/2016 22:21

super année de douceur, joies en famille et avec amies. longue vie au blog, je n'essaie pas beaucoup de recettes mais quel plaisir de les découvrir, les stocker les relire, bref même rôle que mes revues préférées....

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:38

Marie-Claire merci infiniment,ce commentaire me touche vraiment beaucoup!

marjeanat 12/01/2016 21:54

Bon anniversaire à ton blog Isa
merci pour tout ce travail ,des recettes detaillées....des photos .....des astuces ....
Un vrai plaisir de venir y chercher des recettes

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:39

merci Pat!c'est tellement encourageant de partager dans un bel esprit!

Marie 12/01/2016 17:21

Bonjour ,j'ai testé la galette ,pomme caramel au beurre salé,10/10 à l'unanimité à la maison.
Le site génial ....merci .Bisous ........

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:39

génial!merci beaucoup Marie!bises!

sosso 11/01/2016 22:00

JOYEUX ANNIVERSAIRE à votre blog découvert il y a peu de temps pour moi et déjà grande fan et des recettes et de votre chaleur humaine qui s'y dégage!! BIIISSSOOOUUUUSSSS
Sonia

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:42

oh comme c'est gentil!ça me touche énormément!bises Sonia!

Christelle7025 11/01/2016 18:05

Très joyeux anniversaire à ton blog ! Il mérite bien son succès ! Tes recettes sont excellentes et très bien expliquées. Bisous

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:42

un grand merci Christelle!bisous!

Mireille 11/01/2016 16:07

Merci à vous pour votre travail et bon anniversaire

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:44

un grand merci Mireille!

crianne 11/01/2016 16:07

bon anniversaire à ton blog et merci pour toutes tes recettes qui sont excellentes je le recommande à mes amies.

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:44

c'est super gentil!merci Crianne!bises!

Marie L 11/01/2016 15:51

Belle galette et un joyeux anniversaire à ton blog.

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:45

merci beaucoup Marie!

tina57 11/01/2016 11:47

Je souffle tes 2 bougies avec toi ! Bon anniversaire à ton blog et qu'il en fête encore beaucoup d'autres. Bisous

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:46

un grand merci Léo!bisous!

Valérie 11/01/2016 11:04

Joyeux anniversaire à ton blog Isa ! Et encore merci de partager tes recettes !

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:46

merci Valérie!bisous!

Dany 11/01/2016 09:42

Super ! 2 ans !
Bonne année 2016
et encore merci pour toutes ces recettes

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:46

merci Dany!!!

pepette 11/01/2016 07:27

joyeux anniversaire à ton blog, merci pour tes recettes.

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:47

merci Pepette!c'est un grand plaisir pour moi de partager!

Christalie 11/01/2016 06:52

jolie galette et bon bloganniversaire !! bises

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:47

merci Christalie!bises!

Nathalie 11/01/2016 03:04

Happy birthday à ton blog! Merci encore de nous rėgaler.
Bises

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:47

un grand merci Nathalie!bises

Anne-Marie 11/01/2016 01:39

JOYEUX ANNIVERSAIRE pour ton blog et continue Bisous

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:48

merci Anne-Marie!bisous!

Yveline Rollet 10/01/2016 21:57

Bon anniversaire, bonne année et encore merci pour ces 1000 et une recettes toujours aussi appétissantes.....amicalement
Yveline

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:49

oh comme c'est gentil!un grand merci Yveline!

guy59600 10/01/2016 21:49

superbe galette et bonne garniture avec cette ajout de citron dans la frangipane et joyeux anniversaire à ton blog
Une bonne soirée bises

Isabelle Denimal 15/01/2016 22:49

un grand merci Guy!bises!

Cathy 10/01/2016 21:41

Alors joyeux anniversaire à ton blog :-)
Miam, miam comme elle doit être bonne cette galette au citron !!!
Bisous