tartelettes pommes/pruneaux à l'armagnac

Publié le par Isabelle Denimal

tartelettes pommes/pruneaux à l'armagnac

Une tartelette facile et rapide et qui a une particularité singulière:le fond de tarte est fait d'un reste de brioche ...

Des pruneaux et des pommes fondants ,un sirop épicé,une petite crème parfumée...

 

Pour 4 tartelettes:

Préparation et thermomix:25MN

Cuisson au four: 25 à 30MN

 

Fond de tarte:

-130G de brioche tranchée

-1 petit oeuf

 

-mettre la brioche en morceaux dans le bol et mixer 10SC/V6,racler

-ajouter l'oeuf,mélanger 5SC/V4,racler,mélanger à nouveau quelques secondes si besoin

-déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé,mettre en boule,recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et étaler finement

-découper la pâte pour foncer vos moules anti-adhésifs et réserver

 

Appareil:

-50G eau

-50G armagnac

-30G cassonade

-1 belle pincée de cannelle

-zeste râpé d'1 clémentine

-1 belle pointe de graines de vanille

-12 pruneaux dénoyautés un peu secs

-2 pommes golden

-jus 1/2 citron

-80G de crème fraîche entière épaisse

-2 jaunes d'oeufs

 

-préchauffer le four à 180°

-mettre l'eau,l'armagnac,la cassonade,la cannelle,le zeste de clémentine,la vanille,les pruneaux dénoyautés et régler 8MN/100°/SENS INVERSE/MIJOTAGE,il reste un peu de jus bien sirupeux

-pendant ce temps,éplucher,épépiner les pommes,les couper en 4 puis encore chaque quartier en 2,les citronner,réserver

-à la sonnerie,vider le contenu du bol dans un chinois au-dessus d'un bol et récupérer le jus

-le verser dans le bol (30G récupéré pour moi),ajouter la crème et les jaunes d'oeufs,mélanger 10SC/V3

-répartir les quartiers de pommes sur les fonds de tartelettes,garnir des pruneaux égouttés puis verser la crème en répartissant bien

-enfourner 25 à 30MN à 180°,les tartelettes sont dorées,les pommes fondantes si l'on enfonce une pointe de couteau

-les laisser bien tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir

-déguster bien frais ou encore tiède avec une boule de glace vanille 

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tartelettes pommes/pruneaux à l'armagnac
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Mes astuces:

-il me restait quelques tranches de brioche,j'ai donc essayé d'en faire un fond de tarte et j'ai eu la surprise d'avoir une pâte qui s'étale parfaitement sans coller,qui cuit bien et laisse la place au goût de la garniture

-on peut bien sûr faire une pâte traditionnelle,brisée,feuilletée ou sablée...

-prendre des pruneaux fermes afin qu'ils ne se défassent pas complètement à la cuisson

Photos de vos réalisations:

N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations,c'est un grand honneur pour moi que de les publier!

(afin que je puisse recevoir votre photo,m'envoyer un message via "contact" à côté de "accueil",ainsi je vous répondrai et vous aurez mon adresse mail...):

-les tartelettes de Fabienne

-les tartelettes de Cathy

tartelettes pommes/pruneaux à l'armagnac
tartelettes pommes/pruneaux à l'armagnac

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Commenter cet article

Armagnac 1977 21/06/2016 16:01

On se régale juste à vous lire, parfum d'armagnac, comme c'est bon !

Isabelle Denimal 27/06/2016 15:43

merci Armagnac!c'est vrai,le parfum est délicieux!

Cathy 10/11/2015 15:33

On ne peut pas aller plus vite pour faite sa pâte !!! C'est génial ;-)

J'aime beaucoup le mélange pruneaux/pommes.

J'ai eu un petit problème avec mon jus qui était trop épais, j'ai dû rajouter de l'eau ...

Merci Isa pour toutes tes bonnes recettes :-)

Isabelle Denimal 10/11/2015 16:29

merci ma copinette!hihi ton momo chauffe plus que le mien ,tu as bien fait de rajouter un peu d'eau,cela peut dépendre aussi des pruneaux?...merci à toi pour tout ce que tu fais!<3

Fabienne 07/11/2015 00:06

Un délice ! merci Isa pour le partage...

Isabelle Denimal 10/11/2015 16:41

merci ma popine!Elle est belle ta tartelette!

Nette 17/10/2015 14:26

Bonjour,
Quel bonheur de découvrir un site comme le votre. C'est une mine d'or. Quel partage, vous êtes une femme très généreuse. Les recettes sont alléchantes, très bien expliquées. Je reçois mes Enfants très bientôt que de bons petits plats vont être préparés. Un grand merci à vous. Très belle journée à vous.

Isabelle Denimal 18/10/2015 08:42

et quel plaisir pour moi de lire vos encouragements!merci Nette,infiniment!depuis hier j'ai mes petits-enfants et momo m'aide à les régaler,bon dimanche!

caillou51 15/10/2015 19:07

Ca donne envie hummmmm

Isabelle Denimal 17/10/2015 00:28

un petit dessert gourmand!

Amatxi-Luz 15/10/2015 10:57

Avoir découvert ton site, c'est formidable ! Tes recettes sont "supers" et le choix est grand ! Je deviens, comme toi, une momoflinguée.....et t'en remercie vivement. Je fais très vite les tartelettes !!

Isabelle Denimal 17/10/2015 00:28

quel plaisir de lire ton message!cela me touche beaucoup!merci!!!

Christalie 15/10/2015 07:05

bien parfumées ces tartelettes !!

Isabelle Denimal 17/10/2015 00:33

merci Christalie,oui,elles le sont...