coupes de mousse de fraises légère

Publié le par Isabelle Denimal

bonjour les momozamies!!!!

une petite absence due à des problèmes de connexion internet et un petit incident qui m'empêche d'utiliser momo comme d'habitude!(je me suis coupée la main,affaire de quelques jours)

je ressors une recette fraîche et colorée pour l'été avec ces coupes de fraises!

 

Pour 4 belles coupes:

le coulis:
  • 300G fraises équeutées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe eau
  • 50G sucre
  • 1 sachet 2G agar-agar
la mousse:
  • 200G crème liquide à 35% bien froide
  • 1 c. à soupe bombée de sucre glace
  • 100G de fromage blanc
  • 50G de mascarpone
  • 30G sucre
  • 4 fraises entières pour le décor

 

le coulis:

-mettre les fraises coupées en 4 dans le bol avec le jus de citron,le sucre et l'eau et régler 5MN/90°/V3 puis mixer (en mettant le gobelet) 10SC/V6

-réserver 100G de ce coulis dans un bol

-diluer l'agar-agar avec 1càs d'eau et l'ajouter au reste du coulis dans le bol et régler 4MN30/100°/V3

-réserver et laisser bien tiédir à t°ambiante

 

la mousse:

-laver le bol puis le passer sous l'eau bien froide et l'essuyer

-insérer le fouet et verser la crème liquide,régler sur V4 environ 3OSC ,ouvrir le bol pour racler,refermer et mettre sur V3 en ajoutant le sucre glace jusqu'à prise en chantilly (encore 30SC environ)

-réserver la chantilly dans un saladier

-ne pas rincer le bol et y mettre le fromage blanc,la mascarpone et le sucre et régler 20SC/V4

-ajouter le coulis à l'agar-agar et mélanger 20SC/V3

-ajouter ce mélange à la chantilly en plusieurs fois avec une spatule délicatement

 

montage:

-verser 1càs des 100G de coulis réservé au fond de la coupe puis une petit louche de mousse de fraises,à nouveau du coulis puis encore de la mousse

-couper les fraises entières en éventail et les poser dans chaque coupe au-dessus de la mousse,napper du reste de coulis,décorer d'une petite feuille de menthe et laisser prendre 4H au rérigérateur

coupes de mousse de fraises légère coupes de mousse de fraises légère
coupes de mousse de fraises légère

Mes astuces:

 

-recette trouvée et adaptée ici:

http://www.cuisinezavecdjouza.fr/article-mousse-aux-fraises-67908627.html

-vous pouvez mettre le fromage blanc à teneur de matières grasses de votre choix(même 0%)

-réalisable avec des framboises,dans ce cas filtrer le coulis pour éviter les graines

-vous pouvez ajouter des petits cubes de fraises en plus dans la mousse

Photos de vos réalisations:

N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations,c'est un grand honneur pour moi que de les publier!

(afin que je puisse recevoir votre photo,m'envoyer un message via "contact" à côté de "accueil",ainsi je vous répondrai et vous aurez mon adresse mail...):

-les coupes de Cathy

coupes de mousse de fraises légère

Photos de vos réalisations:

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-la coupe version framboises de Marjorie

coupes de mousse de fraises légère

Publié dans desserts

Commenter cet article

Martine 10/05/2014 17:47

Encore une merveille hummmmm que c'est bon, merci Isa pour ton partage.

isabelle 11/05/2014 23:32

Martine ça me fait plaisir que JP et toi vous soyez régalés!merci!<3

Isabelle 09/04/2014 18:18

merci Céline et Jacqueline!
Céline "action/réaction"!;)
Jacqueline,pas grave!deux fois plus de bisous! :)
bises les popines!

Céline 05/04/2014 14:23

C'etait notre dessert ce midi!! rapide et frais!! et très joli visuellement!! Merci!!

maminou71 02/04/2014 10:56

GRRRRR !!! j ai cru que le message n était pas enregistré, je l ai fait en deux fois
désolée

maminou71 02/04/2014 10:54

ta recette tombe à pic je cherchais un dessert frais pour dimanche eh voilà c est tout trouvé grâce à toi Isa
comme d hab. merci pour ce partage
bises à toi

maminou71 02/04/2014 10:51

Encore un dessert très alléchant il tombe à pic, je cherchais un dessert frais pour dimanche !!
merci pour ce partage Isa Bises à toi

Celine 02/04/2014 07:02

Mmmmm!! Ça doit être frais ça!!!! Vu le succès qu'a eu ta terrine de mousse de fruit, je vais foncer acheter des fraises pour tenter ce dessert!!