gâteau comme un saint amour

Publié le par Isabelle Denimal

bonjour les momozamies!un petit gâteau tout frais et léger!le gâteau saint amour au fromage blanc citronné!

 

pour 6 personnes:

 

-3 oeufs,blancs et jaunes séparés

-1/2 jus de citron

-80G sucre

-330G fromage blanc

-170G crème fraîche épaisse

-50G farine

 

-préchauffer le four à 180° suffisamment à l'avance pour qu'ils soit à t° lorsque la préparation (rapide moins de 5MN) est prête,ceci afin que les blancs ne retombent pas

-votre bol doit être parfaitement propre et sec;mettre les blancs dans le bol,donner 2 coups turbo;racler,insérer le fouet,ajouter quelques gouttes de jus de citron et régler 2MN/V3,5;à 1MN,ajouter 1 càc du sucre pour serrer les blancs (regarder par le trou du couvercle si les blancs sont bien fermes sinon laisser tourner encore un peu)

-verser les blancs en neige dans un saladier

-enlever le fouet et sans rincer le bol,verser les jaunes d'oeufs et le sucre et régler 1MN/V3 pour blanchir

-ajouter le fromage blanc(sans son jus stagnant s'il y en a),la crème épaisse,la farine et le jus de citron puis régler 1MN/V4

-verser 1/3 de la préparation dans le saladier et mélanger doucement aux blancs avec une maryse en soulevant la masse puis ajouter le reste de la préparation et mélanger toujours en soulevant la masse

-verser l'ensemble dans un moule siliconé de diam 22 cm environ (pour moi un coeur) et enfourner 30MN environ,le dessus est doré et gonflé

-arrêter le four et l'entrebailler en mettant une cuillère en boisdans la porte et laisser la vapeur s'évacuer 15MN

-laisser légèrement tiédir et démouler délicatement

-placer au frigo dès le refroidissment terminée pour déguster bien frais

gâteau comme un saint amourgâteau comme un saint amour
gâteau comme un saint amour
gâteau comme un saint amourgâteau comme un saint amour

Mes astuces:

 

-normalement ce gâteau se fait entièrement au fromage blanc mais il ne me restait que cette quantité dans mon pot ,aussi ai-je complété à 500G avec de la crème épaisse;celà a apporté plus de moëlleux

-donc on peut alléger en ne mettant que du fromage blanc

-je n'ai pas essayé avec du fromage à 0% mais celà est possible,avec certes un résultat un peu plus sec...

-il est possible de corser en citron en prélevant le zeste et en mixant celui ci avec le sucre avant d'ajouter les jaunes afin de ne pas avoir de "morceaux"

-à servir avec un coulis de fruits ou un caramel liquide pour un dessert gourmand

-un gâteau hyper rapide à réaliser!je n'ai pu m'empêcher de le goûter encore chaudBig smile,une merveille de légèreté,une mousse aérienne!Froid il gagne légèrement en densité mais le goût du citron apparait plus!au final j'ai aimé autant tiède que froid!par contre le démoulage un peu délicat,mon moule silicone ne doit pas être top,la prochaine fois je le beurre un peu...

 

 

Photos de vos réalisations:

N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations,c'est un grand honneur pour moi que de les publier!

(afin que je puisse recevoir votre photo,m'envoyer un message via "contact" à côté de "accueil",ainsi je vous répondrai et vous aurez mon adresse mail...):

-le gâteau de Marjorie

gâteau comme un saint amour

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Marjorie 12/03/2017 18:44

Encore une belle découverte. Je cherchais comment employer mon reste de fromage blanc. C'est fait ! Effectivement, je confirme, recette très peu sucrée. Je n'ai mis que le fromage blanc et pas de crème fraîche. Le top pour finir le repas aprés la potée chou saucisse de Morteau !

Isabelle Denimal 03/04/2017 10:41

merci Marjorie!tu es la reine du Momo!

christelle7025 16/10/2015 09:10

Je cherchais une recette qui pourrait me faire utiliser mon fromage et je l'ai trouvée ! Je l'ai donc réalisé sans crème. Gateau très frais, mousseux, léger. Je ne connaissais pas le St Amour mais c'est sympa. Merci Isabelle.

Isabelle Denimal 17/10/2015 00:27

Merci Christelle pour ton commentaire!en plus léger avec le fromage blanc!

Céline 02/03/2014 22:07

Oh la la, il a l'air hyper léger ce gâteau!!! Je DOIS le faire!!! Merci encore et toujours pour tes trouvailles!!! Avec toi, je ne me pose plus jamais la question " qu'est ce qu'on mange?"!!!!

Isabelle 05/03/2014 10:18

merci Martine et Céline!
oui caloriquement il est plutôt léger et aussi bon tiède (il garde cet aspect mousse en bouche)que froid (il se densifie en goût et matière)

Martine 02/03/2014 12:51

Je viens de découvrir votre blog. Il est super!! Maintenant, il me reste plus qu'à réaliser une de vos recettes et je vais commencer par ce cœur.
Merci beaucoup.

josette 01/03/2014 19:52

un dessert qui invite a la gourmandise! bonne soirée!

Isabelle 01/03/2014 21:36

ah oui et sans trop de complexe!pour une fois !merci Josette et bonne soirée à toi également!